Teisingas įprotis


Kaip išsaugoti vaisių bei daržovių vitaminus

paskelbta 2015-07-02
Kaip išsaugoti vaisių bei daržovių vitaminus

Dažnai girdime įvairių kalbų kaip geriau išsaugoti vaisių bei daržovių vitaminus bei maistines medžiagas. Vieni sako, kad reikia pasirinkti tik tam tikrus specialius peilius, kiti teigia, kad daug kas priklauso nuo pjaustymo lentelės kokybės ir t.t.

Bene kiekvienas turi savo nuomonę šiuo klausimu, tačiau pateikiame jums keletą paprastų paprasčiausių būdų, kaip visgi išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mineralų šviežiuose vaisiuose bei daržovėse, jei netyčia nusipirkote jų per daug ir nespėjate suvalgyti.

 

Laikymo sąlygos tikrai svarbios

 

Neslėpkime, dažnai ignoruojame ant kokio produkto pakuotės nurodytas laikymo sąlygas, nes galvojame, jog vis vien viskas bus gerai. Tačiau laikymo sąlygos išties svarbios, o ir kiekvienas vaisius ir daržovė yra unikalus, todėl vieni greičiau noksta šaltoje temperatūroje, juos reikėtų vengti dėti į šaldytuvą, o kiti – gavę tiesioginių saulės spindulių.

 

Dažnai ilgas buvimas kambario temperatūroje turi neigiamą poveikį vaisiams bei daržovėms ir jie pradeda prarasti savo naudingąsias medžiagas. Didžiąją dalį šių augalų galite nebijodami dėti į šaldytuvą ir taip pristabdyti nokimo procesą, bet pomidorai ar bananai yra visiškai kitokie. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, juos abu reikėtų laikyti būtent kambario temperatūroje.

 

Apdorojimas be vandens

 

Nors gali atrodyti keista, kaip apskritai įmanoma apdoroti šviežius vaisius ar daržoves be vandens, tačiau būtent toks būdas padės išsaugoti didžiąją dalį vaisiuose bei daržovėse esančių mineralų bei vitaminų.

 

Jei apvirsite garuose, pašildysite mikrobangų krosnelėje ar trumpai pakepinsite ant aukštos temperatūros, didžioji dalis vitaminų bei mineralų išliks ir galėsite mėgautis beveik šviežiomis daržovėmis ar vaisias.

 

Spauskite „lėtas“ sultis

 

Technologiškai pažangioje mūsų kasdienybėje egzistuoja ne vien greitaeigės sulčiaspaudės, o ir joms visiškai priešingos. Sulčiaspaudžių ekspertai sako, jog lėtaeigės sulčiaspaudės gali tapti puikiu būdu išsaugoti visus šviežiuose vaisiuose ar daržovėse esančius mineralus. Dėl ypatingai lėtų apsukų principo tokia sulčiaspaudė padės išlaikyti tikrąjį šviežių vaisių ar daržovių skonį ir maistingumą. Su tokia sulčiaspaude galite pasigaminti maistingus šviežių vaisių ir daržovių kokteilius, kurie puikiai atstos pusryčius ar priešpiečius.

 

Sultys gali suteikti greitą sotumo jausmą bei sumažinti norą persivalgyti. Be to, lėtai išspaustose sultyse išsaugotos mineralinės medžiagos, mikroelementai bei vitaminai padės į stiklinę sudėti viską, ką savyje turi šviežios daržovės bei vaisiai.

 

Vaisiai ir daržovės sveikai mitybai

 

Vaisiai ir daržovės turėtų tapti neatskiriama kasdienio maisto dalimi tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jų įtraukti į savo meniu skatina ir pasaulyje jau ne vieną dešimtmetį vykstanti kampanija „Penki per dieną“, kuri neseniai pradėta ir Lietuvoje.

Kampanijos tikslas – paskatinti mūsų šalies gyventojus gyventi sveikai ir suvalgyti per dieną bent penkis Europos Sąjungoje užaugintus vaisius ar daržoves. Būtent tiek rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija.

Kampanija „Penki per dieną“ yra pagrindinė programos „Europos Sąjungos kilmės vaisių ir daržovių žinomumo didinimas Lietuvoje“ priemonė.

Shutterstock nuotr.


+3 panašūs straipsniai

+5 meniu